Commission Restauration du 10 janvier 2023

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La Commission Restauration s'est réunie hier afin de faire un bilan de l'année 2022 et de prévoir les menus du 16 janvier au 28 avril.

Nous avons noté une amélioration des plats proposés quant à l’adaptation aux goûts des élèves avec moins de sauces, moins de salé/sucré et plus de basiques (pâtes, riz, pommes de terre). Néanmoins, nous avons signalé que de nombreux parents rapportent des difficultés qui perdurent tant au niveau des quantités servies qui sont parfois un peu justes (en particulier pour les 3èmes), que sur la capacité à servir le même menu tout au long du service (les derniers servis ont régulièrement des plats de substitution type frites pour pallier des quantités insuffisantes).

Nous avons pris pour exemple la 1ère semaine de l'année avec, pour le mardi 3 janvier, des saucisses parfois très petites et surtout des haricots blancs plutôt appréciés mais en quantité très insuffisante, et les derniers servis ont eu des pommes duchesses (restant du repas de Noël). Idem le mercredi avec une bavette ou des brochettes selon l'ordre de passage. Enfin, la semaine s'est soldée par une grosse déception pour nos enfants qui n'ont pas eu la galette des rois annoncée ! Elle sera finalement servie vendredi prochain.

Le chef nous a fait part de problématiques fournisseurs avec des commandes non ou partiellement honorées. Nous lui avons rappelé que le volume commandé par la cuisine centrale du collège Alouette (plus de 2000 repas par jour) devrait lui donner un certain poids auprès des fournisseurs. Une anticipation des livraisons devraient aussi permettre moins de mauvaises surprises au dernier moment mais des problématiques de stockage se posent alors.
Il nous a signalé également des augmentations des tarifs de toutes les denrées alimentaires qui compliquent aussi la mise en place des menus.

Dans les semaines à venir, plusieurs repas à thème seront proposés à nos enfants : le menu végétarien servi une fois par semaine mais également des menus Nouvel An chinois, Allemand, Chandeleur, Saint Patrick, Basque, New-yorkais et Turc.

Notre prochaine réunion aura lieu le 4 Avril, n'hésitez pas à nous faire vos retours !




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